Egyedüliként képviseli a cseh, a szlovák és a magyar régiót a komáromi Kereskedelmi és Szolgáltatóipari Szakközépiskola egy nemzetközi törökországi főzőversenyen. Azon szerencsések közé tartozom, akiknek lehetősége volt megkóstolni azt a menüt, amivel a háromfős csapat megméretteti magát. Engem megfőztek, akarom mondani: meggyőztek!
Múlt héten csütörtökön látogattam el a komáromi Kereskedelmi és Szolgáltatóipari Szakközépiskolába, melynek gyakorló konyháján aznap is lázas. de igencsak jó hangulatú munka folyt, ugyanis egy háromtagú csapat nemzetközi főzőversenyre készül. Az iskola először vesz részt egy ilyen jellegű megmérettetésen, ráadásul egyedül ők képviselik a cseh, a szlovák és a magyar régiót.
„Iskolánk benne van az Erasmus+ akkreditációs programban, ami lehetőséget biztosít külföldi szakmai gyakorlatokon és versenyeken való részvételre. Ezt a konkrét versenykiírást a közösségi oldalon találtam, és azt gondoltam, hogy miért is ne vágnánk bele? Hiszen vannak ügyes diákjaink és felkészült mesternőink. Jó lehetőség ez a tanulóinknak és iskolánknak is. A törökországi versenyre rajtunk kívül érkezik három csapat Spanyolországból, egy-egy Franciaországból, Szerbiából, Észtországból és Finnországból, illetve 2-2 Hollandiából és Olaszországból. Ezek mindegyike más-más gasztronómiai kultúrával rendelkezik” – tudtam meg Hajabács Andrea tanárnőtől.
A Radka Murániová mesternő által összeállított menüsor a kezdeti elképzelésekhez képest sokat változott, ugyanis figyelembe kellett venni, hogy az alapanyagokat – egy-két kivételtől eltekintve – nem viheti magával a csapat Törökországba. Az ottani liszttel, hússal, fűszerekkel kell dolgozniuk, így biztosan nagy szerepe lesz az inprovizációnak. Emellett hatalmas szerepet játszik az időtényező is.
„A háromfogásos menü elkészítésére 120 percük lesz a résztvevőknek, úgy, hogy 45 perc után fel kell tálalni az előételt, 65 perc után a főételt, majd a desszertet, illetve 15 percet kapnak a takarításra. A csapatba a legtehetségesebb diákjaink kerülte, Ponty Abigél, Szakál Szilvia és Rudi Máté. Figyeltünk arra, hogy az ügyesség mellett jó legyen az inprovizációs készségük, ne izguljanak és gyorsan dolgozzanak a konyhában. A menü egy-egy fogásáért egy-egy csapattag a felelős, de mindenki segít mindenkinek. A menüsort úgy állítottuk össze, hogy tükrözze a szlovák, a cseh és a magyar konyha ízvilágát, ugyanakkor modern legyen” – mondta el Radka Murániová.
A menü a következő lesz:
– előétel: csirkepástétom leveles tésztában, áfonyás-lilahagymás lekvárral
– főétel: harcsafilé harcsás-kapros práddal töltve, paprikás mártással és túrós burgonyatallérral
– desszert: málnával töltött burgonyagombóc pankómorzsában, vaníliás curd, málna- és citromzselével
– individuális főétel: marhasteak vadas mártással, zsemleklédnivel, áfonyamártással és karamelizált sárgarépával
A képek önmagukért beszélnek, ilyenkor sajnálom, hogy az ízeket és az illatokat nem tudjuk megosztani olvasóinkkal…
A negyedik évfolyam tanulója Abigél, akinek nővérei is a Kereskedelmi és Szolgáltatóipari Szakközépiskolában tanultak, így nem is volt kérdéses, hogy Abigél is ezt az iskolát választja.
„Ezt a szakmát itt tantják a legjobban – emelte ki a fiatal lány, majd hozzátette, ő legjobban a repüléstől fél, a verseny miatt nem izgul.
„Azt gondolom, hogy az előételt nem nehéz elkészíteni. Alepvetően nem vagyok egy izgulós típus, remélem, hogy ez a versenyen is így lesz. A többiek segítenek majd mindenben, de a tálalás már az én feladatom lesz” – tudtam meg Abigéltől.
Nem izgul a desszertfelelős Szilvia sem, mert ahogy ő fogalmazott, a málnával töltött burgonyagombóc elkészítése nem okoz számára nehézséget. A desszertet Mátyásiová Lucia találta ki.
„Csak át kell látni a receptet, onnan már egyszerű minden. A burgonyagombóc elkészítése nem bonyolult, cserébe azonban nagyon finom és látványos. Nagyon várom a versenyt, a csapatban benne van a bizonyítási vágy. Győzni megyünk, de már az is hatalmas élmény, hogy ott lehetünk” – vallotta Szilvia.
A verseny főételét és az individuális főételt is Rudi Máté készíti majd el. A fiatalember olyan tehetséges, hogy tavaly meghívást kapott egy Saint Tropez-i étteremtől szakmai gyakorlatra.
„Úgy gondolom, hogy az idő lesz a legnagyobb ellenségünk. Jó alapanyagokból nem nehéz finomat főzni, azonban stresszeli az embert, ha mindezt időre kell elkészítenie. A két főétel közül a harcsapaprikás a rizikósabb, annál nagyon kell ügyelni arra, hogy ne főjön túl, mert akkor szétesik. Nagyon jó a lányokkal együtt dolgozni, ügyesek és talpraesettek” – mondta a versenyzésben már tapasztalt Máté.
Az öt fős csapat (a 3 diák, a mesternő és Mikolai Melinda angol szakos tanárnő) április 20-án utazik majd el Törökországba, ahol egy ötcsillagos szálloda konyháján rendezik meg a versenyt. Mi a komárnoviny szerkesztőségében bízunk abban, hogy a lelkes és tehetésges csapat nem tér haza üres kézzel erről az igazán nívósnak ígérkező megmérettetésről.
