Spomínate si ešte na trojčlenný tím zo Strednej odbornej školy v Komárne, ktorý sa vlani na súťaži Gastro Erasmus umiestnil na druhom mieste? Kolektív získal v kategórii tím, ako aj v individuálnom hodnotení zlatý pás. Trojica v zložení Abigél Ponty, Szilvia Szakál a Máté Rudy sa začiatkom apríla opäť chystá vycestovať do Turecka, aby si zmerali sily s ďalšími súťažiacimi. V ten istý deň, keď lietadlo vzlietne do tureckého mesta Side, sa na domácej pôde predvedie dvojčlenný tím v príprave torty.
Zloženie tímu a mená majsteriek odbornej prípravy zostali nezmenené, no okrem toho sa na tohtoročnej súťaži Gastro Erasmus zmenilo takmer všetko v porovnaní s minulým rokom. Podujatie sa uskutoční od 4. do 6. apríla v päť a pol hviezdičkovom hoteli Ragat v meste Side.
„Základne už vieme, čo nás v Turecku čaká, no tento rok sa prihlásilo viac krajín a viac súťažiacich, dokonca sa zmenil aj počet kategórií. Navyše, vlani sme ako jediní zastupovali český, slovenský a maďarský región, teraz sa okrem nás zúčastnia aj dve ďalšie školy zo Slovenska.
Takže konkurencia bude väčšia, ale určite nám pomôže, že budeme na súťaži Gastro Erasmus ako účastníci, ktorí majú viac skúseností so samotným podujatím. Naši žiaci si lepšie vedia rozvrhnúť čas. Samozrejme, tlak je väčší, ak sme už vlani prišli domov s druhým miestom a zlatým pásom v individuálnom hodnotení, teraz sa nemôžeme uspokojiť s menším úspechom, naopak, ideme vyhrať,“ uviedla majsterka Radka Murániová, ktorá zostavila menu predjedál a hlavných jedál, zatiaľ čo jej kolegyňa Lucia Mátyásiová bola zodpovedná za dezerty.
Lahodný „útok“ na chuťové poháriky
V menu sa aj tentoraz odrážajú tradičné chute českej, slovenskej a maďarskej kuchyne. Ako predjedlo pripraví tím (kyslú hubovú polievku) so zemiakovými kroketami a divinou. Hlavné jedlo bude kuracia roláda pripravovaná technikou sous-vide, (Sous-Vide – metóda varenia, pri ktorej sú potraviny zabalené vo vákuových vreckách varené dlhý čas pri nízkej, presne stanovenej teplote. Názov Sous-Vide (su vít) pochádza z francúzštiny a v preklade znamená “vo vákuu”. Touto metódou je možné dosiahnuť rovnomernú tepelnú úpravu suroviny, a dosiahnuť nenapodobiteľné chute a konzistencie. A prináša aj mnoho ďaľších výhod). Táto roláda bude plnená pečeňovou fášou, paštrnákové pyré, mrkvovými chipsami a cesnakovou omáčkou. Ako dezert si vybrali francúzsku krémovú tortičku. V individuálnej kategórii sa Abigél predstaví s hortobágyskými palacinkami, Szilvia zas (s vareným koláčikom plneným slivkovým lekvárom) a Máté s hovädzím steakom s omáčkou z lesných húb, so zemiakovými kroketami, gratinovanými zemiakmi a kaviárom zo šípok.
„Každé jedlo je pripravené v modernej forme, obsahuje chrumkavú ako aj krémovú vrstvu. Používame jedlé kvety a mikrobylinky, ktoré spríjemňujú a oživujú vizuálnu stránku jedál. Myslím si, že sme menu zostavili veľmi dobre,“ dodala majsterka.
Členovia tímu sa zhodujú, že najväčším súperom v súťaži bude čas, preto počas príprav venovali tejto výzve mimoriadnu pozornosť. Abigél, Szilvia a aj Máté sa zhodli, že „hanba by bola“ prísť domov len s tretím miestom, a preto urobia všetko pre to, aby sa v Turecku umiestnili rovnako dobre, alebo ešte lepšie ako vlani. Je však isté, že to nebudú mať ľahké, pretože budú súťažiť s rôznymi kultúrami z rozličných krajín a to: Francúzsko, Taliansko, Španielsko, Holandsko, domáce Turecko, Slovinsko, Bulharsko, Rumunsko, Estónsko, Švajčiarsko, Poľsko či so študentmi z Fínska o čo najlepšie umiestnenie.
Kým ich lietadlo vystúpi medzi oblaky, na domácej pôde sa ďalší tím zúčastní súťaže v Nitre o titul Juniorská torta roka 2025. „Toto je už tretí ročník súťaže, my sme sa minulý rok zúčastnili prvýkrát a odniesli sme si pohár. Tohtoročnou témou je jarná poézia, preto sa pripravujeme s oveľa serióznejšou tortou ako vlani , vtedy sme vytvorili kmeň stromu so včielkou, ježkom, kvetmi, motýľmi a lienkou. Teraz prichádzame do Nitry s naozaj odvážnym plánom, čaká nás náročný proces, ale Paulík Lilla a Cintia Munková vytvoria skutočne pôsobivú tortu,“ prezradila majsterka Lucia Mátyásiová.
Dve dievčatá výborne spolupracujú ako tím, sú šikovné, ambiciózne a navzájom sa podporujú. Priznali, že vytvoriť túto tortu za tri hodiny bude časovo náročná úloha, no do Nitry idú s cieľom vyhrať.
Súťaž je mimochodom medzinárodná, zúčastňujú sa jej aj súťažiaci z Českej republiky.
Obom tímom prajeme správne rozvrhnutý čas, vytrvalosť, zručnosť a najmä, aby sa súťaže skončili podľa ich predstáv!
(sze), fotky: Radka Murániová
